Coltiviamo l’arte della lievitazione con dedizione e rispetto per la tradizione.
Mangiare Ragionato nasce dal pensiero di Gian Paolo Capaldo, artigiano, lievitista e sognatore. La sua filosofia è semplice e rivoluzionaria: fare dolci che abbiano un’anima, nati dal pensiero e non dalla fretta.
Ogni impasto è il frutto di un ragionamento, ogni profumo una memoria, ogni dolce un’idea che prende forma con rispetto e precisione. Tutto parte da ingredienti veri, lievito madre vivo e un amore profondo per la lentezza e l’essenzialità.
Ingredienti d’élite, lavorazione sublime
Scegliamo solo ingredienti autentici, rispettando la loro natura e i loro tempi. Ogni impasto nasce da una lavorazione lenta e consapevole, dove il tempo e la cura donano profumo, leggerezza e armonia.
Il valore del tempo
Il tempo è il nostro ingrediente segreto. È ciò che rende vivo il lievito, profondo il sapore, vera l’emozione. Perché la pazienza è la forma più alta dell’amore per ciò che si crea.
L’equilibrio tra tradizione e innovazione ci ha portati a ricevere riconoscimenti che premiano la nostra dedizione. Ogni dolce racconta un sapere antico trasformato in gusto contemporaneo, dove la qualità diventa arte.
La nostra passione si esprime anche altrove: nella gelateria, nel ristorante e in ogni luogo dove il gusto diventa esperienza. Ogni realtà The Rag nasce per celebrare il piacere autentico del cibo.
